Sosisin dilim bütünlüğü, salamın bağlanması, sucuğun geleneksel dokusu… Et emülsiyonunda başarı; etin, yağın ve buzun doğru sıcaklık penceresinde, doğru bıçak hızıyla buluşmasına bağlıdır.
Et İşleme ve Şarküteri için ne kazandırır?
Bu uygulama alanında fark yaratan temel avantajlar.
Emülsiyon güvencesi
Yüksek tork ve hassas devir, sıcaklık penceresini koruyarak emülsiyonu kırmaz.
İzlenebilir üretim
SCADA entegrasyonu parti verilerini kalite sisteminize aktarır.
İş güvenliği
Çift emniyet devresi, kapak kilidi ve acil durdurma; denetim standartlarına uyum.
Vegan alternatifler
Bitki bazlı protein emülsiyonları aynı platformda farklı profillerle üretilir.
Et emülsiyonunda kuter teknolojisi
Sosis, salam ve benzeri emülsifiye et ürünlerinde kuter, üretimin kalbidir: et, yağ ve buzun doğru sıcaklık penceresinde, doğru bıçak hızıyla işlenmesi; bağlanmayı, dilim bütünlüğünü ve verimi belirler. Sıcaklık penceresi kaçırıldığında emülsiyon kırılır ve parti zayi olur.
KITPRO endüstriyel kuterler (120 ve 200 litre), yüksek tork motorları ve hassas devir kontrolüyle emülsiyon prosesini güvenli aralıkta tutar. Dokunmatik HMI üzerinden bıçak hızı, kazan devri ve süre; ürün reçetelerine kaydedilir.
Endüstriyel tesisler için tasarım
Ağır hizmet paslanmaz şase, 7/24 vardiyalı çalışmaya göre boyutlandırılmıştır. Çift emniyet devresi, kapak kilit sistemi ve acil durdurma; iş güvenliği denetimlerinde aranan standartları karşılar. SCADA entegrasyonu, parti verilerini izlenebilirlik sisteminize aktarır.
Sucuk ve kavurma gibi geleneksel ürünlerden bitki bazlı et alternatiflerine kadar farklı reçeteler aynı platformda çalışır; bıçak konfigürasyonu ürüne göre seçilir. Makineyi çalışır halde görmek için sayfadaki L120IV videosunu izleyebilirsiniz.
Et İşleme ve Şarküteri iş başında
Anlatmak yerine gösterelim: KITPRO makineleriyle gerçek bir üretim akışı. L120IV: 120 Litre Endüstriyel Cutter / Mixer.
Bu üretim için teklif alınEt İşleme ve Şarküteri için doğru makineler
Bu uygulama alanında en çok tercih edilen KITPRO modelleri.
Et İşleme ve Şarküteri hakkında merak edilenler
Donuk et bloklarıyla çalışabilir mi?
Ön kırıcıdan geçirilmiş donuk blok parçaları, yüksek tork motoru sayesinde işlenebilir. Tam donuk blok işleme ihtiyacı için proje bazlı konfigürasyon öneriyoruz.
Vakumlu kuter seçeneği var mı?
Renk ve emülsiyon kalitesini artıran vakum konfigürasyonu, Özel Çözümler kapsamında proje bazlı sunulur. Talebinizi teknik ekibimize iletin.
Bitki bazlı ürünler için de kullanılabilir mi?
Evet. Bitkisel protein emülsiyonları ve vegan şarküteri ürünleri, aynı kuter platformunda farklı bıçak ve devir profilleriyle üretilir.
Başka ne üretiyorsunuz?
Üretiminize uygun makineyi birlikte belirleyelim
İki soruda size uygun makineyi bulun ya da doğrudan teklif isteyin. Mühendislik ekibimiz 24 saat içinde size dönsün.