Kazan hacmi ve motor gücü: fiyatın ana belirleyicisi
Kazan büyüdükçe yalnızca kazan değil, makinenin tamamı büyür: motor, tahrik grubu, rulmanlar ve şase. KITPRO gamında 6 litrelik DPS 0,55 kW'lık motorla çalışırken 120 litrelik L120IV 15 kW, 200 litrelik L200IV 22 kW motor kullanır. Motor ve tahrik grubu, bir cutter'ın maliyetindeki en büyük kalemdir.
Bu yüzden ilk adım doğru hacmi seçmektir. İhtiyacınızdan büyük bir makine hem ilk yatırımı hem enerji tüketimini artırır; küçük bir makine ise fazla mesaiye, daha çok parti sayısına ve erken yıpranmaya yol açar. Hacmi hesaplamak için "Kaç litrelik cutter almalıyım?" rehberimizdeki yöntemi kullanabilirsiniz.
| Kazan | Motor | Devir kontrolü | Boşaltma ve ek donanım | |
|---|---|---|---|---|
| DPS Serisi | 6-12 L | 0,55-0,75 kW | Sabit (1.500 rpm) | Tezgâh üstü gövde |
| DIV Serisi | 6-12 L | 0,75-1,5 kW | İnverter (600-3.000 rpm) | Çıkarılabilir kazan |
| 20-30 L Serisi | 20-30 L | 2,2-5,5 kW | İnverter + pulse | Devrilebilir kazan |
| 45-65 L Serisi | 45-65 L | 7,5-11 kW | İnverter | Devrilebilir kazan |
| L120IV / L200IV | 120-200 L | 15-22 kW | LED dokunmatik ekran | Motorlu devirme, Euro-bin |
| Çift Cidarlı Seri | 75-150 L | 15-22 kW | Dokunmatik sıcaklık paneli | Su (85 °C) / yağ (160 °C) ceketi |
Devir kontrolü: sabit devir mi, inverter mi?
Doğrudan tahrikli, sabit devirli makineler en ekonomik yoldur. DPS serisi 1.500 rpm'de çalışır; tek ürün ve tek doku üreten bir mutfak için çoğu zaman yeterlidir, ayrıca sessiz ve bakım gerektirmeyen bir yapıdadır.
İnverter sürücü fiyata eklenir ama aynı makinede kaba doğramadan pürüzsüz ezmeye kadar farklı dokular elde etmenizi sağlar. DIV ve L serilerinde devir 600-3.000 rpm arasında kademesiz ayarlanır. Karar kuralı basittir: ürün gamınızda birden fazla doku varsa ya da reçeteleriniz sık değişiyorsa inverter, tek ürün üretiyorsanız sabit devir. Ayrıntılı karşılaştırma için "İnverter mi sabit devir mi?" rehberine bakabilirsiniz.
Boşaltma, ısıtma ve kontrol donanımları
Küçük ve orta boy makinelerde kazan elle devrilir ya da çıkarılır. 120 ve 200 litrelik makinelerde motorlu kapak ve kazan devirme ile Euro-bin arabasına doğrudan boşaltma gelir. Bu donanım fiyatı artırır, ama onlarca kilogramlık partilerde işçiliği ve iş kazası riskini belirgin biçimde azaltır.
Çift cidarlı (ceketli) kazan, pişirme ve karıştırmayı tek gövdede birleştirir: su ceketi 85 °C'ye, yağ ceketi 160 °C'ye kadar ısıtır. Ayrı bir pişirme kazanına ve ürün aktarmaya gerek bırakmaz; ancak sıcaklık reçetenizin parçası değilse bu donanıma ihtiyacınız yoktur.
Kontrol tarafında seçenekler düğmeli panelden LED dokunmatik ekrana ve reçete hafızalı PLC'ye kadar uzanır. Reçete hafızası, birden fazla operatörün çalıştığı tesislerde her partinin aynı çıkmasını sağlar. Gövde ve kazan malzemesi de fiyatı etkiler: gıda temas yüzeyleri için standart AISI 304 paslanmaz çeliktir; çok düşük tekliflerde malzemeyi mutlaka teyit edin.
- Yedek kazan ve bıçak seti: bir set yıkanırken diğeriyle üretime devam edilir.
- Laboratuvar versiyonları: düz kanatlı bıçak, hazne içi yönlendirici ve yüksek torklu motor.
- Elektrik: tezgâh üstü modeller 230 V tek fazla çalışır; büyük modeller 400 V üç faz ister ve tesisatınızın buna hazır olması gerekir.
Teklifleri nasıl karşılaştırmalı?
Liste fiyatı, makinenin size maliyetinin yalnızca bir parçasıdır. Gerçek maliyet; enerji tüketimi, bıçak bileme ve değişimi, yedek parça, arıza nedeniyle duran üretim ve işçilikle birlikte oluşur. Ucuz ama sık duran bir makine, birkaç yıl içinde fiyat farkını geri alır.
Teklifleri aynı donanım üzerinden karşılaştırın: kazan hacmi, motor gücü, devir kontrolü ve boşaltma şekli aynı değilse fiyatlar da karşılaştırılamaz. Mevcut el işçiliğinizle makineli üretimi kıyaslamak için ROI Hesaplayıcı'mız geri dönüş süresini parti süresi ve işçilik üzerinden hesaplar.
- Garanti süresi ve kapsamı nedir; motor ve elektronik dahil mi?
- Bıçak, conta ve sıyırıcı gibi yedek parçalar ne kadar sürede temin edilir?
- Kurulum, operatör eğitimi ve servis kim tarafından veriliyor?
- Makine sevkiyattan önce yük altında test ediliyor mu?
- Teslim süresi ve nakliye, fiyata dahil mi?
