Разница между бархатистой текстурой творожного сыра и текучестью плавленого прячется в нескольких градусах температуры и нескольких секундах смешивания. Обработка с контролем температуры обеспечивает этот хрупкий баланс.
Что это даёт для «Производство плавленого сыра»
Преимущества, которые делают разницу в этой области применения.
Отслеживание температуры процесса
Модели с датчиками удерживают сырную матрицу в критическом диапазоне, предотвращая водянистость.
Бережное смешивание частиц
Низкая скорость равномерно распределяет травы и вяленые томаты, не разрушая их.
Рецепт на каждый SKU
Отдельная программа для каждого продукта с добавленной стоимостью; стабильность между сменами.
Гигиеничная конструкция
Цельная чаша и поверхности, удобные для CIP, полностью отвечают требованиям безопасности молочной отрасли.
Управление процессом в продуктах на основе сыра
В творожном сыре, сырных пастах с травами и плавленом сыре текстура создаётся правильным балансом скорости резки, времени смешивания и температуры. Избыточная обработка разрушает белок и делает продукт водянистым, а недостаточное смешивание оставляет комки.
Куттеры-миксеры KITPRO с датчиками температуры удерживают сырную матрицу в критическом температурном диапазоне. Наше полное видео о производстве творожного сыра с травами показывает реальный ход рецепта на машине: раскрытие базового сыра, равномерное распределение трав и специй на низкой скорости и финальную проверку текстуры.
Масштабируемая установка для молочных предприятий
Небольшие молочные производства входят в сегмент сырных продуктов с добавленной стоимостью с 12-литровым Vegicut, а предприятия, поставляющие в розничные сети, наращивают сменную мощность моделями на 30-120 литров. Память рецептов на каждой модели хранит отдельную программу для каждого SKU в линейке.
Поскольку в молочной отрасли гигиена критична, цельная чаша из нержавеющей стали, контактные поверхности без прокладок и конструкция, удобная для CIP, напрямую соответствуют вашему плану HACCP.
«Производство плавленого сыра» в работе
Вместо описания покажем: реальный производственный процесс на машинах KITPRO. Making Herbed Cream Cheese (Kräuter Frischkäse).
Запросить цену для этого производстваПодходящие машины для «Производство плавленого сыра»
Модели KITPRO, которые чаще всего выбирают в этой области применения.
Вопросы о «Производство плавленого сыра»
Можно ли перерабатывать лабне и отцеженные сырные продукты?
Да. Мягкие профили смешивания на низкой скорости предотвращают водянистость в деликатных молочных матрицах. Обратитесь к нашим техническим специалистам за рекомендацией по ножу и скорости под вашу рецептуру.
Плавленому сыру нужен нагрев. Есть ли решение?
Специальные конфигурации с рубашечным нагревом для плавленого сыра проектируются на проектной основе. Запрос можно отправить в разделе «Индивидуальные решения».
Можно ли добавлять травы, специи и вяленые томаты, не портя текстуру?
Да. В режиме смешивания низкая скорость равномерно распределяет частицы, не разрушая их — пример тому применение с творожным сыром и травами на видео.
Что ещё вы производите?
Подберём машину под ваше производство
Ответьте на два вопроса и найдите подходящую машину или сразу запросите цену — инженеры отвечают в течение 24 часов.