База знаний

Что нужно знать до выбора машины

От расчёта производительности до обслуживания ножа, от контроля консистенции до управления нагревом: практические руководства из 40 лет производства.

Все руководства

Основы

Что такое куттер-миксер? Чем он отличается от блендера и кухонного комбайна

Как работает куттер-миксер, где он расходится с блендером и комбайном, чем отличаются вертикальный и горизонтальный типы и какому производству подходит.

Читать руководство→5 мин чтения

Выбор машины

Какого объёма куттер нужен? Руководство по расчёту производительности

От килограммов в сутки к литрам в чаше: коэффициент заполнения, время партии, планирование смены и самые дорогие ошибки подбора.

Читать руководство→5 мин чтения

Технологии

Инвертор или фиксированная скорость? Управление скоростью при выборе куттера

Действительно ли нужна регулируемая скорость? Сравнение двух технологий по консистенции, энергии, обслуживанию и стоимости.

Читать руководство→4 мин чтения

Обслуживание

Обслуживание ножа куттера: интервалы заточки, признаки затупления и срок службы

Во что обходится тупой нож в продукте и ресурсе двигателя, как задать интервал заточки и что продлевает срок службы ножа.

Читать руководство→5 мин чтения

Руководство по производству

Выбор машины для производства хумуса: температура, текстура и производительность

Три переменные, определяющие качество хумуса — температура, стратегия скорости и объём партии, — и что они означают для выбора машины.

Читать руководство→5 мин чтения

Руководство по производству

Контроль нагрева при помоле специй: как защитить аромат

Почему температура стоит вам аромата, какие параметры удерживают её низкой и как управлять этим без потери производительности.

Читать руководство→5 мин чтения

Покупка

От чего зависит цена куттера? Факторы, которые формируют предложение

От объёма чаши до инверторного привода, от механизированного опрокидывания до нагревательной рубашки: оснащение, которое определяет цену куттера, и как правильно сравнивать предложения.

Читать руководство→6 мин чтения

Обслуживание

Мойка и гигиена куттера: между партиями, в конце смены и при смене аллергенов

Пошаговая процедура мойки: от ополаскивания между партиями до полной разборки в конце смены, смены аллергенов и средств, которые берегут нержавеющую сталь.

Читать руководство→6 мин чтения

Лаборатория

Как выбрать лабораторный гомогенизатор проб

Правильный гомогенизатор для проб сухого зерна, свежих овощей и фруктов и липких сухофруктов: объём чаши, крутящий момент, тип ножа и критерии перекрёстного загрязнения.

Читать руководство→6 мин чтения

Подберём машину под ваше производство

Ответьте на два вопроса и найдите подходящую машину или сразу запросите цену — инженеры отвечают в течение 24 часов.

Подбор машины Запросить цену