تجانس العينات لمختبرات تحليل الأغذية

أدق جهاز في تحليل المبيدات والسموم الفطرية هو جهاز الكروماتوغرافيا، لكن دقة النتيجة تُحسم قبل وصول العينة إليه بوقت طويل، أي لحظة تحضيرها. تتراوح الحصة التي تدخل التحليل بين بضعة غرامات وبضع عشرات من الغرامات، ولكي تمثّل هذه الكمية الصغيرة كيلوغرامات من المنتج، يجب أولًا تحويل العينة كلها إلى كتلة ناعمة ومتجانسة.

لا تتوزع السموم الفطرية بالتساوي داخل المنتج؛ فالأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين A تتركز غالبًا في ثمار جزء صغير من الشحنة، وقد تحدد بضع حبات ملوثة متوسط شحنة أكبر بكثير. وإذا قصّر التجانس، فقد تعطي حصتان من العينة نفسها نتيجتين مختلفتين تمامًا: رفضًا خاطئًا، أو ما هو أسوأ، تلوثًا يمر دون أن يُكتشف.

لهذا فإن ماكينة التقطيع والخلط في مختبر التحليل ليست معدات مطبخ عادية، بل هي الحلقة الأولى والحاسمة في سلسلة التحليل.

تحدد اللائحة الأوروبية رقم 401/2006، التي تضع قواعد أخذ العينات للسموم الفطرية، طريقة خاصة بالتين المجفف: تُجمَع العينات المأخوذة من نقاط مختلفة من الشحنة في عينة مجمّعة وزنها 30 كجم، تُخلط وتُقسَّم قبل الطحن إلى ثلاث عينات مخبرية وزن كل منها 10 كجم، ثم تُطحن كل عينة على حدة طحنًا ناعمًا وتُجانَس تمامًا.

وتفضّل اللائحة تقنية الملاط (slurry) للتجانس، إذ يُطحن التين مع نسبة محددة من الماء ليصبح مزيجًا سائلًا متجانسًا. وإذا توفّر جهاز قادر على تجانس الـ30 كجم كاملة دفعة واحدة فلا حاجة لتقسيم العينة. ولأن الأفلاتوكسين يتحلل تدريجيًا تحت الأشعة فوق البنفسجية، يُطلب أيضًا تجنّب ضوء النهار قدر الإمكان أثناء العمل.

يتجاوز حجم 10 كجم من التين مع الماء المضاف سعة محضّرة الطعام العادية، كما أن بنيته اللزجة والصلبة تُجهد المحركات الضعيفة. ولهذه المهمة تقدّم KITPRO ماكينة التفتيت الخاصة L45-HP بسرعة ثابتة وعزم عالٍ للتين والمشمش المجففين والزبيب. تواصل معنا للاطلاع على التفاصيل الفنية.

في مختبرات تحليل الحبوب تُحوَّل العينات الجافة والصلبة مثل القمح والذرة إلى دقيق ناعم ومتجانس قبل تحليل السموم الفطرية والمبيدات. تُراقَب في الذرة الأفلاتوكسينات والفومونيسينات، وفي القمح سموم فطرية مثل الديوكسي نيفالينول (DON) والزيرالينون؛ وهي أيضًا لا تتوزع بالتساوي في الشحنة، لذا يجب طحن العينة كلها.

يُنصح لهذه العينات بمطاحن سلسلة G من KITPRO. وفي سلسلة تضم موديلات مكتبية وأرضية، تُعد G6 بسرعتها البالغة 3000-6000 لفة/د مثالية للدفعات الصغيرة والاستخدام المخبري، بينما تناسب G20 وG45 أحجام العينات الأكبر. كما تبرز خيارات الشفرات المسطحة لطحن المواد الجافة بكفاءة في عينات الحبوب أيضًا.

تجمع الأطعمة الجاهزة قوامات مختلفة في عينة واحدة: حلوى كريمية، أو شوكولاتة بالبندق، أو طبق بصلصة. وقبل التحليل يجب أن تتحول جميع المكونات إلى كتلة واحدة متجانسة، وإلا فإن حصة الاختبار تمثّل طبقة واحدة فقط.

في المواد الغنية بالدهون والسكر قد تؤدي السرعة المرتفعة جدًا إلى التسخين وانفصال الدهون. وفي الموديلات المزوّدة بإنفرتر يمكن ضبط السرعة بلا درجات بين 600 و3000 لفة/د، فيُختار لكل عينة ما يناسبها.

تطوّر KITPRO | YAZICILAR حلولها لمختبرات تحليل الأغذية بالتعاون الوثيق مع المؤسسات العامة منذ أكثر من 20 عامًا. وقد انعكست هذه الخبرة على نسخ ماكينات ملائمة لظروف المختبر، وخيارات شفرات وأوعية حسب نوع العينة، وخدمة قطع غيار سريعة.

تركيا هي المصدّر الأول عالميًا للزبيب منزوع البذور والتين المجفف، ويأتي منها نحو نصف صادرات التين المجفف في العالم. ووراء كل شحنة مصدّرة تحليل أُجري على نحو صحيح. وبماكينات نصنعها في منشأتنا وقطع غيار نضمن استمرارية توفرها، نقف إلى جانب المختبرات في الحلقة الأولى من هذه السلسلة.